Panzanella
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Panzanella (#PiattoTipico)
Pomodoro, cipolla, cetriolo, olio, sale, aceto… pochi ingredienti per un capolavoro… alcuni la arricchiscono con uova sode, acciughe, prosciutto, formaggio… ma per molti è una bestemmia… la panzanella è un piatto freddo di verdure di stagione e pane toscano raffermo inumidito…
L’origine del termine potrebbe provenire dall’unione di pane e zanella (cioè zuppiera) o semplicemente da Panzana, come in origine veniva chiamata la pappa…
Risalirebbe per alcuni all’abitudine contadina di bagnare il pane secco e di mischiarlo con le verdure dell’orto.
Altri collocano invece la nascita della panzanella a bordo dei pescherecci dove i marinai portavano del pane indurito, qualche pomodoro, bagnando il tutto con acqua di mare…

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