Scottiglia

Scottiglia

Chiamata anche Cacciucco di Terra o Buglione, la scottiglia è un secondo piatto tipico della tradizione contadina, la cui origine è indefinita sia per la zona d'origine, contesa tra il…Read more →
Paparo alla Melarancia

Paparo alla Melarancia

Anatra all'arancia, canard à l'orange, duck à l'orange... vi dice qualcosa?Tanti nomi e tante lingue per un piatto che nell'immaginario comune sa di esotico e di lontano, spesso associato all'alta cucina francese, ricercata…Read more →
Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro

Che la cucina toscana abbia radici profonde nella cultura contadina non è un segreto per nessuno e che la maggior parte dei piatti tipici regionali derivi da una cucina fatta…Read more →
Ribollita

Ribollita

Sicuramente uno dei piatti che meglio rappresenta la cucina tradizionale toscana, la Ribollita, o meglio conosciuta nelle altre regioni come "minestra di pane toscana", è un piatto d'estrazione popolare e…Read more →
Cibreo

Cibreo

« ... un cibreino di pernici, starne, conigli, ranocchi, lucertole ed uva paradisa... » chiedeva la Volpe all'osteria del Gambero Rosso. Ma cos'è il cibreo? È un piatto di recupero, semplice e delicato che…Read more →